Diyarbakır’da yaşayan genç bayan, pandemi periyodunda ikinci sefer anne olurken, buhrana girdi. Yaşadığı ezayı atlatmak için arayışta olan bayan, hamurun terapi istikametiyle tanıştı. Çocukluk yeteneğini de bu sayede gün yüzüne çıkartan bayan, ekşi mayalı ekmek yaparak işinin işvereni oldu.
Diyarbakır’da yaşayan 35 yaşındaki Merve Aydın, 9 sene evvel anne olurken mesleği olan bankacılığı yapamayacağını anlayıp yönetici seviyesinde bırakma kararı aldı. Bir mühlet konut hanımlığı yapan Aydın, bu müddet zarfında farklı iş kollarına yöneldi. Pandemi devrinde ikinci defa anne olan genç bayan, buhrana girdi. Çocukluk yeteneğiyle hamurun terapi tarafını de keşfeden bayan, ekşi mayalı ekmekler üzere hamur eserleri yaparak işinin işvereni oldu.
Merve Aydın, İhlas Haber Ajansı (İHA) muhabirine yaptığı açıklamada, aslında bankacı olduğunu, 9 sene evvel mesleği bıraktığını söyledi. Yöneticilik yaparken anne olduğunu ve bu mesleği yapamayacağına karar verdiğini belirten Aydın, daha sonra bir mühlet konut hanımlığı ve öteki çeşit işler yaptığını tabir etti. 5 yıldır faal olarak mutfakta olduğunu, gastronomiyle ilgilendiğini aktaran Aydın, “Şu anda etkin olarak ekşi mayalı ekmek ve sağlıklı ekmekler yapıyorum. Pandemiyle birlikte başladı. Pandemide tekrar anne oldum, buhrana girdim. O buhrandan çıkış hedefiyle bir şeylere yönelmem gerekiyordu ve ekmeğe yöneldim. Hamurun terapi istikametini keşfettim. Dokunmak, onu yapmak çok âlâ geldi ve buna devam ettim. Yaptıkça beşerler ekmeklerimi çok beğendi. Bir baktım işler bu raddeye geldi. Fransız, İtalyan lezzetleri, ekşi mayalı ekmekler, makaronlar, tatlılar, glütensiz eserler çeşitli eğitimler aldım. Hala da alıyorum, iki ay sonra bir eğitim daha alacağım” dedi.
Ekmekler uzun mühlet tokluk sağlıyor
Merve Aydın, atölyesinin mutfağının ve satış dükkanının meskeni olduğunu kaydederek, “Her halde yalnızca mutfağımdan üretim yapıyorum. Ankastre fırında üretim yapıyordum. Şu anda büyük bir fırın aldım, günde 100 adet üretim yapabiliyorum. Büsbütün doğal unlarla, genelde atalık un bulmaya ihtimam gösteriyorum. Doğal unla yapılan ekşi mayalı ekmek, insan sıhhatine yararlı, sindirimi kolay. Uzun mühlet tokluk sağlayan ekmekler. Ekmeklerin yapısı bozulmadığı için, sert yapıda uzun müddet güçlü ekmeklerdir. Toplumsal medya üzerinden tanıtım yapıyorum. Toplumsal medya üzerinden beni buluyorlar. Bir markam var ve onu toplumsal medyadan tanıtıyorum. Müşterilerim oradan yazıyorlar, sipariş üzeri çalışıyorum. Elimde ekmek olmaz, mayasına kadar bireye özel yapıyorum. Markam duyulmaya başlandı ve ekmeğimi denemek isteyenler oldu. Denedikten sonra kalitesine inanılıp iş birliği teklifleri aldım” diye konuştu.
“Ekmeklerimle birlikte ekmek üstü lezzetler satıyorlar”
Şu anda Diyarbakır’da iş birliği yaptığı birkaç yer olduğunu söz eden Aydın, “Onlara faal olarak her gün eser çıkartıyorum. Ekmeklerimle birlikte ekmek üstü lezzetler satıyorlar. Bunlar, restoranlar, kafeler. ya da burger ekmeklerimle birlikte sağlıklı burgerler yapıyorlar. Hoş yatırımlar geliyor, hepsine teşekkür ederim. Çocukken annem mutfakta bana bir misyon verdiğinde tepsiyi aksi çevirirdim. Yemek tanımı sunardım. 30 yaşında bunun aslında benim hayalim olduğunu fark ettim ve bu yola girip devam ettim. Açıkçası benim için gurur verici bir şey” halinde konuştu.
“Bankacılıkla uzaktan yakından alakası yok, bütün hastalıklarım iyileşti”
İnsanın hayallerini unutamadığını anlatan Aydın, “Bir an oluyor ve o hayali tekrar hatırlıyorsun. Ekmek, benim tekrar o hayallere kavuşmamı sağladı. Bana mobbing yapan yok, baskı yapan yok, hamurlarımın ağzı var, lisanı yok. Kimse konuşmuyor, kimseyle tartışmıyorum, kimseyle uğraşmıyorum. Tek muhatabım hamurlar. Bankacılıkla uzaktan yakından alakası yok. Bütün hastalıklarım iyileşti” dedi.
“5 yıldır hiç kopmayan müşterilerim var”
O periyotların çok gerilimli olduğunu söz eden Aydın, konuşması şu sözlerle tamamladı:
“Hamileyken saat 22.00’de şubeden çıktığımı biliyorum. Güç günlerdi. Meskende çalışıyor olmam büyük bir konfor, hem konutumu ihmal etmiyorum hem çocuklarımı ihmal etmiyorum. Bunlar benim için büyük yararlar. 5 yıldır hiç kopmayan müşterilerim var. Kanser hastaları, şeker hastaları, insülin direnci olan hastalar. ya da çocuklarına, ailesine sağlıklı ekmek vermek isteyen beşerler bu ekmeği alıyorlar. Herkese hitap eden bir eser. İlla hastalık sahibi olmanıza gerek yok.” – DİYARBAKIR
About The Author
More Stories
Eski Eşini Öldüren İnfaz Muhafaza Memuruna Ağırlaştırılmış Mahpus İstemi
Zeytinliklere Yapılan Atak Protesto Edildi
Aydın’da Konut Satışları Yüzde 8 Azaldı